Les stands qui préparent des denrées alimentaires sont soumis aux prescriptions en matière d’odeurs prévues par le Plan environnemental d’Apeldoorn. La règle générale est que le stand doit être situé à plus de 25 mètres des bâtiments environnants. Si ce n’est pas le cas, un système de désodorisation efficace doit être mis en place. Le terme ‘ efficace ’ signifie que l'installation capte (et ne masque pas) les composants odorants, qu'elle est adaptée au débit des gaz d'échappement, qu'elle dispose d'une capacité suffisante et qu'elle est correctement entretenue.
Remarque concernant les odeurs sur les emplacements
Une dérogation à la règle imposant l'installation d'un système de désodorisation efficace peut être accordée si les aliments sont préparés à l'aide d'appareils de cuisine courants. Par ‘ appareils de cuisine ’, nous entendons : les appareils également utilisés dans les ménages. Les cuisines professionnelles utilisent du « gros matériel de cuisine ». Les appareils utilisés dans les cuisines professionnelles sont d'une taille supérieure à celle des appareils ménagers et sont fournis par des distributeurs spécialisés. Le gros matériel de cuisine existe aussi bien en version électrique qu'en version au gaz. Parmi les appareils de cuisine industrielle lourds, on peut citer par exemple les cuiseurs à pâtes destinés à une cantine ou la vitrine de cuisson d’un snack-bar ou d’un étal de poissonnerie.
Pour votre demande, il est donc important que vous indiquiez sur le plan de situation que votre camion-magasin se trouve à plus de 25 mètres des bâtiments les plus proches.
Si vous vous trouvez à proximité, vous devez en principe disposer d'un système de désodorisation efficace. Disposez-vous d'un tel système ? Dans ce cas, veuillez indiquer dans votre demande la marque, le type, le matériau filtrant et la capacité de ce système. Une dérogation ne peut être accordée que si vous utilisez des appareils de cuisine courants.
Pensez-vous que cette exception s'applique à votre cas ? Dans ce cas, veuillez indiquer quels appareils de cuisine vous utilisez et joindre quelques photos claires de l'intérieur de votre camion-magasin.
C'est le Service de l'environnement de la Veluwe qui détermine en dernier ressort s'il s'agit d'équipements de cuisine ou d'équipements de cuisine industrielle, si l'étal de vente est situé à une distance suffisante des bâtiments et si un système de désodorisation est nécessaire.