Gıda hazırlayan tezgâhlar için Apeldoorn Çevre Planı’ndaki koku yönetmelikleri geçerlidir. Temel kural, tezgâhın çevredeki binalardan en az 25 metre uzakta olması gerektiğidir. Bu koşul sağlanamıyorsa, etkili bir koku giderme sistemi kurulmalıdır. ‘Etkili’ terimi, sistemin koku taşıyan bileşenleri yakaladığı (maskelemediği), egzoz akışına uygun olduğu, yeterli kapasiteye sahip olduğu ve iyi bir şekilde bakımı yapıldığı anlamına gelir.
Stant yerlerinde koku ile ilgili açıklama
Gıdaların normal mutfak aletleri kullanılarak hazırlanması durumunda, etkili bir koku giderme sisteminin kurulması gerektiği kuralına bir istisna getirilebilir. Mutfak aletleri derken, evlerde de kullanılan aletleri kastediyoruz. Profesyonel mutfaklarda ise ‘büyük mutfak aletleri’ kullanılır. Profesyonel mutfaklarda kullanılan aletler, ev tipi aletlerden bir hayli daha büyüktür ve bu aletlerin tedarikinde uzmanlaşmış tedarikçiler bulunmaktadır. Büyük mutfak aletleri hem elektrikli hem de gazla çalışan çeşitlerde mevcuttur. Ağır büyük mutfak aletlerine örnek olarak, bir yemekhanede kullanılan makarna pişiriciler veya bir snack bar ya da balık tezgahındaki kızartma duvarı verilebilir.
Bu nedenle, başvurunuz için durum planında satış aracınızın en yakın binalardan 25 metreden daha uzakta durduğunu belirtmeniz önemlidir.
Eğer daha yakın bir mesafede bulunuyorsanız, prensip olarak verimli bir koku giderme tesisatına sahip olmanız gerekir. Koku giderme tesisatınız var mı? Öyleyse, başvuruda tesisatın markasını, tipini, filtre malzemesini ve kapasitesini belirtiniz. Yalnızca normal mutfak aletleri kullanıyorsanız, bu kuralın bir istisnası yapılabilir.
Bu istisnanın sizin için geçerli olduğunu mu düşünüyorsunuz? Öyleyse, hangi mutfak aletlerini kullandığınızı belirtin ve satış aracınızın iç kısmının net birkaç fotoğrafını ekleyin.
Veluwe Çevre Servisi, söz konusu ekipmanın mutfak ekipmanı mı yoksa endüstriyel mutfak ekipmanı mı olduğu, satış tezgahının binalardan yeterli mesafede bulunup bulunmadığı ve koku giderme tesisatı gerekip gerekmediği konusunda nihai değerlendirmeyi yapar.